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Der menschliche Umgang – Salongespräch mit dem Autor Asfa-Wossen Asserate am 8. Mai 2019

Eine Veranstaltung im Rahmen von Frankfurt liest ein Buch 2019.Mittwoch, 8. Mai 19 Uhr Ein Salon-Abend über rote Ami-Schlitten als Erregung öffentlichen Ärgernisses, über Smalltalk und Locker Room Talks, über anzügliches Lächeln auf der Straße und ungenierte Blicke, über Salatblätter in der Krabbenmayonnaise als „Standarte der schrankenlosen Freizügigkeit“. Asfa-Wossen Asserate (Autor des Buches „Manieren“) und Mikael …

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Frühlingsfreuden-Abendessen

Donnerstag, 28. März 2019 , ab 18 Uhr Empfang, 19 Uhr Diner Liebe Freunde und Mitglieder, kaum schmilzt der Schnee, schon sprießen die ersten Frühlingsgrüße. Umso mehr freuen wir uns auf das vorzüglichen Menü, das uns der Küchenchef des Hessischen Hofes Ronald Füssel zum „Frühlingsfreuden“-Abendessen gewidmet hat. Wir sind dankbar, wie dieses Haus und alle seine Mitarbeiter …

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Ausstellung: MahlZEIT. Geschichte(n) vom Essen in Hessen | 26. Januar bis 19. Mai 2019

26. Januar bis 19. Mai 2019 Äbbelwoi, Grüne Soße, Ahle Worscht, Handkäs‘ mit Musik: Das Bundesland Hessen zeichnet sich durch eine bemerkenswerte kulinarische Vielfalt aus, die ihre spannende Geschichte(n) hat. Die Wanderausstellung des Hessischen Landesarchivs widmet sich diesem Thema und schlägt damit ein verbindendes Band um die regional sehr unterschiedlichen Traditionen der hessischen Ess- und Trinkkultur. …

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Internationalen Museumstag 17. Mai 2020, 11-17 Uhr

Liebe Mitglieder und liebe Freunde, nun endlich dürfen wir wieder in unser Museum. Am 17. Mai eröffnen wir zum internationalen Museumstag unter den leider noch immer vorgeschriebenen Einschränkungen mit der Vorschau zu Dineus-Ausstellung, die wir Ende Juni eröffnen werden. Der Dineus – der große Preis der Tischkultur wird im Rahmen der Frankfurter Ambiente-Messe verliehen. Den Tag der Eröffnung …

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Junifreuden-Menü 10.Juni 2020

Deutsche Tafelkultur e.V. und Internationale Akademie der Gastronomie e.V. bitten ihre Mitglieder und interessierten Gäste am Mittwoch , 10. Juni 2020 ab 18 Uhr zum Fürst von Metternich-Empfang  und um 19.00 Uhr zum Junifreuden-Menü in den Goldenen Stern, Bornhohl 1, 61449 Steinbach (Taunus) Fürst von Metternich Rieslingssekt  4- Gänge  Überraschungsmenü -auch eine vegetarische Variante ist …

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Oster.EIER | 11 Die Eierplatte

Ein Ei ist hübsch anzusehen. Eine Zierde für jedes Buffet, besonders dann, wenn es geschmackvoll ergänzt und dekoriert wurde. Man erinnere sich an die “Fliegenpilze” aus halben Ei, halber Tomate und Mayonnaisentupfen. Die Kalte Küche ist eine eigene kunstvolle Disziplin in der Kochwelt. Und ein Klassiker unter den Kochbücher zum Thema ist das um 1930 …

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Oster.EIER | 10 Der Eierhobel

Ein Ei hat eine komplizierte Form. So kompliziert, das sich schon viele Mathematiker die Zähne daran ausgebissen haben, ein Ei mit mathematischen Formeln zu erfassen. Ein Problem ist natürlich, das Ei nicht gleich Ei ist, Je nach Vogelart ist das Ei mal schmaler, mal spitzer. Nicht nur die Berechnung von Eiern ist komplizierter als die …

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Oster.EIER | 9 Der Eierbecher

Es gibt Dinge des Alltags, die man nicht in Frage stellt. Das haben wir schon immer so gemacht; und unsere Eltern auch. Zum Beispiel das Ei im Eierbecher: Das Ei wird aufrecht, mit der Spitze nach oben in den Eierbecher gesetzt. Das war allerdings nicht immer so. Das Ei mit der Spitze nach oben auf …

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Oster.EIER | 8 Das Teeei

Das Ei des Tages ist das Teeei, die Folterkammer für jeden guten Tee, wenn das Teeei mit dem trockenen losen Tee vollgestopft wird, um eine Kanne Tee damit zu präparieren. Tee besteht aus getrockneten Blättern, und ist selbst sehr „durstig“, wenn er mit Wasser aufgegossen wird. Die Blätter saugen einen Teil des Teewassers auf. Das …

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Oster.EIER | 7 Die Likörschale

Es gibt doch nichts Schöneres, als an einem Sonntagnachmittag im Garten oder auf dem Balkon zu sitzen und Kaffee und Kuchen zu genießen. Und dazu ein Gläschen Eierlikör, oder zwei. Eierlikör gilt als Damengetränk, was der (männliche) Kurator dieser Ausstellung nicht nachvollziehen kann. Dieser Likör besteht aus genau drei Zutaten: Ei, Zucker und Alkohol, im …

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Oster.EIER | 6 Das Frühlingsmenü

Diese Menükarte ist noch nicht einmal so alt. Vermutlich ist sie zwischen 2002 und 2010 erstellt worden. Doch in diesen wilden Corona-Zeiten erscheint diese Karte wie aus einer anderen Epoche. Das Restaurant Papillon im Hotel Engel in Hamburg-Lokstedt gibt es nach wie vor, allerdings ist es auf Grund der Pandemie natürlich geschlossen. Kai Uwe Nehrmann …

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Oster.EIER | 5 Das Kunstei

Seit altersher sind Eier in Kunst verwickelt, besser gesagt verrührt. Eitemperamalerei ist ein seit Jahrhunderten bekanntes Verfahren, Farbpigmente auf ein Trägermaterial zu fixieren unter Zuhilfenahme des Bindemittels Ei. Zunächst wurde für die Eitemperamalerei Eigelb mit Wasser und den Pigmenten vermischt, spätestens seit dem Mittelalter wurde das ganze Ei, also Eiweiß und -gelb, zusammen mit (Lein-)Öl …

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